初中生物知识点梳理之食品保存

食品保存

1、食品腐败的原因：微生物的生长、繁殖。

2、食品保存的基本原理：采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长、繁殖。

3、食品保存方法

传统：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等;

现代：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

注：目前：广泛利用酶。如，利用溶菌酶对水产品进行保存。高温灭菌后的食品置于真空环境中最不易发生腐败。